快递用数据采集器与扫描枪的主要区别体现在以下几个方面：

功能与用途：扫描枪主要用于读取条码信息，功能相对单一。而数据采集器不仅能读取条码信息，还具备更多的数据处理能力。数据采集器通常具有操作系统、内存、CPU、显卡、屏幕和键盘，是一种数据处理终端，可以移动使用。它能保存并利用安装在机器上的第三方软件进行分析与处理，基本上可以代替条码扫描枪应用于任何场景。

内存与数据传输：扫描枪自身没有内存，只能实现即时传输，扫描所得的数据会直接显示在连接的光标定位处。而数据采集器自身带有内存，可以在不连接电脑的情况下工作，与电脑的距离不受限制。扫描所得的数据首先存储在采集器的内存中，然后通过传输底座将数据传输到电脑进行批处理。

附加功能：数据采集器通常配置有更多的功能，如蓝牙、摄像头、通话、GPS、数据通讯等，以满足不同场景的需求。而扫描枪则通常只有基本的条码扫描功能。

综上所述，快递用数据采集器与扫描枪的主要区别在于功能、内存与数据传输以及附加功能等方面。数据采集器由于其更多的功能和更强的数据处理能力，通常适用于需要更多数据处理和分析的场景，而扫描枪则更适用于只需要简单读取条码信息的场景。